木鳖果糯米饭 _生活百科

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木鳖果糯米饭【木鳖果糯米饭】木鳖果糯米饭是一道主食，主料是木鳖果果肉、籼糯米等，配料是去皮绿豆等，调料是适量的糖等，通过蒸製作而成。
基本介绍中文名：木鳖果糯米饭
主要食材：木鳖果果肉，籼糯米
分类：主食
口味：甜味
所需食材木鳖果果肉250克（带籽）、籼糯米500克、去皮绿豆150克、糖适量製作方法1、糯米和绿豆，都分别泡足够的水，浸泡一夜，沥乾水后，分别蒸熟，绿豆加糖拌匀，压成泥待用。2、糯米里加入木鳖果果肉，搅拌，果肉和籽分离后，挑出籽，撒入适量白糖混合均匀，继续上笼蒸五分钟，稍凉后，和绿豆泥交替填入抹过油的模具，扣出后即可。小贴士如果能买到新鲜的木鳖果肉，那是再好不过了！注意只能食用红色的部分。白色的部分是不好吃的，带籽的果肉上色效果比较好。可以事先将果肉和白酒拌一下，上色效果会更显着。也可以把籽留着一起蒸，吃时要记得挑出。木鳖籽是一味中药，吃多了要中毒的。只食用木鳖果肉则不会中毒。可以在糯米饭表面撒些熟芝麻。建议用籼糯米，因为越南一般都是用籼糯米的。没有的话，可以用圆糯米。食用须知糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食慾减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及澱粉等，为温补强壮品。其中所含澱粉为支链澱粉，所以在肠胃中难以消化水解。