德化黑兔( 二 ) _生活百科

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气候情况德化县黑兔产区属中亚热带季风性湿润气候区，具有夏长不酷热，冬短少严寒，气候温凉适中、四季分明、雨量充沛、潮湿多雾、日照略偏少等特点。年平均气温为18.1℃，平均降雨量1500～2000毫米，相对湿度65%～88%，无霜期270天左右，年蒸发量平均1078毫米，平均日照时数1954小时。一年中各月降水量变化趋势为2月开始增加，5月～6月达到高峰，9月锐减，11月最少。德化适中的气温为德化黑兔的生长繁殖提供了条件（最适合德化黑兔生产繁殖的温度为18℃～24℃），并能适应较高的相对湿度，同时相对较高的湿度对形成德化黑兔肉质细嫩的品质特色产生影响，因此德化黑兔的生长繁殖和品质特色都与当地的气候条件相关。

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历史渊源泉州除了有华南兔外，还有一种泉州本地特有的驯养家兔：小黑。它的长相和一般意义上的小白兔不同，黑耳、黑眼、黑爪、黑毛、黑尾巴。它就是福建古老的地方兔种——德化黑兔，在清朝年间就有驯养记载。

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清代乾隆十二年（1747年），泉州就有驯养小黑的记载。《德化县誌》称小黑“月一产三四仔” 。可见，至少在200年前，德化人就已经开始驯养兔子了。20世纪80年代至21世纪初，由于引进“日本大耳兔”、“青紫蓝兔”、“比利时兔”、“塞北兔”，经过杂交后，泉州纯种“小黑”的数量一度越来越少，在家兔中所占的比例也越来越小。人们比较后才发现，杂种兔虽然体格较大、产肉性能高，但兔肉风味不如小黑。小黑这一地方品种的优良特性正严重退化或丢失。2004年以来，德化县有关部门加大了对“德化黑兔”的保种与繁育项目的重视力度，小黑数量得到了一定的增长。2010年7月，农业部国家畜禽遗传资源鉴定委员会也派出了专家组，到德化开展黑兔遗传资源品种鉴定。由德化国宝乡与福建省畜牧兽医研究所、德化县农业局合作实施的“德化黑兔保种选育与开发利用”重点科研项目也已通过福建省科技厅的立项。截至2009年年底，德化黑兔的存栏量上升至9万只。生产情况2015年德化县德化黑兔存栏35万只，年出栏105万多只，产量2100吨，年产值1.4亿元。产品荣誉2016年8月16日，原中华人民共和国农业部批准对“德化黑兔”实施国家农产品地理标誌登记保护。地理标誌地域保护範围德化县所辖浔中镇、龙浔镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、葛坑镇、上涌镇、盖德镇、杨梅乡、汤头乡、桂阳乡、国宝乡、美湖镇、大铭乡、春美乡共18个乡镇。地理坐标为东经117°55′～118°32′，北纬25°23′～25°56′ 。质量技术要求质量控制技术规範编号：AGI2016-02-1917 。安全要求1、产品健康要求：应符合GB16549和NY467的要求。2、产品卫生指标：应符合NY5034的规定。3、理化指标：水分≤75.1%，蛋白质≥21.8%，脂肪≤3.81%，不饱和脂肪酸相对含量≥56.4%；胺基酸总量≥18.2% 。其中蛋白质含量高于普通兔子的20-21%，不饱和脂肪酸相对含量也远高于普通兔子。特定生产方式 1、场址选择：德化气候的相对湿度较高，在场址选择时应选地势高燥、有适当坡度的地方，背风向阳，朝向座北向南或东南，地下水位低，排水良好；同时要有水源充足、水质良好的地方。德化黑兔带有野生兔的习性，需要相对安静的生活环境，所以兔场要远离交通主干线500米以上，距离一般道路不少于100米的山地或林间隙地。2、兔舍的建筑：在选择好的山地或林间隙地中建筑兔场，兔舍建设应分为生产区、生活区、隔离区等。兔舍建筑形式以单列式砖木结构为主，兔舍高度与间距比大于1：1，顶高大于3米，每幢兔舍以饲养200只～300只为宜，以利于通风及消毒、防疫等。食槽、草架、饮水器应安装在兔笼的前壁或笼门上。3、德化黑兔的饲养方式：饲养方式可因地制宜选用舍饲笼养、栅养或利用丰富的林地资源开展林间圈地饲养等方法。无论採用哪种饲养方式均需在兔舍内投放一些树枝让其自由啃咬。①舍饲笼养：就是在兔舍内将黑兔分笼饲养，每舍200～300只，每个笼位2～3只为宜，规模化养殖可採用舍饲笼养方式。②栅养：就是在兔舍内筑起栅圈，将兔群放在栅圈内饲养，每个栅圈2平方米左右饲养8～10只为宜，农村散养户主要的饲养方式。③林间圈地饲养：在林间草地或果园、茶园等圈地饲养，并根据饲养数量圈地3个以上供轮牧，需有避风雨简易搭盖，是一种完全粗放的饲养方式，这种饲养方式的黑兔能自由採食山地的野草，充分运动，肉质优，缺点是不利于防疫。现在比较边远的山区还延用这种方式饲养德化黑兔，也是德化黑兔独特的饲养方式之一。德化森林覆盖率高，利用丰富的林地资源开展林下饲养。4、饲养密度：种公母兔应每兔一笼，占用面积≥0.24平方米/只；仔兔占用面积≥0.04平方米/只；幼兔占用面积≥0.06平方米/只。5、兔种来源：①品种：在德化县域内生产的闽西南黑兔的德化类群。②应取得《种畜禽生产经营许可证》和《闽西南黑兔种苗出场合格证》的保种场或扩繁场。6、饲养管理技术要求：①饲料：a、青饲料：本地常用的青饲料主要有野苋菜、野豌豆、野苜蓿、野古草、地念、马兰、园果雀稗、狼尾草、牛筋草、松针叶等。b、粗饲料：主要有鲜、乾的地瓜及地瓜藤蔓、马铃薯等。c、精饲料：以米糠、麦皮、玉米粉等进行混合的饲料。②饲料使用要求：饲料、饲料原料和饲料添加剂使用应符合NY5132《无公害食品肉兔饲养饲料使用準则》的要求。青饲料应清洁、无污染、无毒，青饲料的采割应待露水乾后，雨天采割的青饲料应晾乾表面水分后方可饲喂，以减少胃肠道疾病的发生。③饲餵技术：德化黑兔应以青粗饲料为主，精料为辅，每天除饲餵一次精饲料外，其余均应餵以青粗饲料，当地民众常用地瓜藤蔓晒乾贮藏，即可在冬季枯草期解决青粗饲料不足问题及使用种植的黑麦草时，搭配地瓜藤蔓以防水份过高引起的腹泻病发生。在饲餵青粗饲料时，不能用单一品种青饲料，必须两种以上进行搭配，并要求清洁、新鲜，定时定量，少给勤添。同时每两天应在青饲料中配入2%的松针或在精料中配以松针粉一次，以提高瘦肉率及兔肉品质（德化黑兔该项饲养管理技术获国家发明专利，专利号ZL201010152768.2）。④在日常饲养管理中应做好分群管理，适当运动及保持环境安静，注意卫生等工作。7、应做好各种生产数据及免疫、用药等使用情况的记录工作。8、出栏时间：德化黑兔对出栏时间有较为严格的要求：具体要求公兔为150天以上，母兔为120天以上。包装贮存与运输1、包装：德化黑兔活兔应採用通风良好的竹笼、竹框或塑胶笼具等包装物装放。胴体兔应使用符合GB9683规定的包装袋包装。2、贮存：成批的活兔应存放于已消毒的专用兔舍内，少量的活兔应存放在通风良好的笼具内，不受日晒雨淋。胴体兔应贮存于-18℃的冷库中，不得与有毒、有害、有异味等物资混存，保质期3个月。3、运输：德化黑兔活兔的运输工具应乾净、清洁，并进行充分消毒，运输工具应持有动物检疫部门出具的运输工具消毒合格证明书。在运输过程中，不得与有毒、有害、有异味及污染物混装、混运。运输胴体兔必须採用冷藏车，车箱内的温度应低于0℃ 。专用标誌使用标识：出场时应标明产地、等级、出场时间等标识及产品合格证和动物检疫证等。标誌使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标誌（德化黑兔名称和公共标识图案组合标注形式）。