香椿切碎了腌可以吗

香椿的做法比较多 , 它除了炒着吃以外 , 还可以腌制食用 , 吃起来的味道很不错 , 深受人们喜欢 , 很多人都会在家腌制香椿 。腌制香椿是有一定技巧和讲究的 , 那么香椿切碎了腌可以吗?下面让我们具体来看看吧!
香椿切碎了腌可以吗
香椿可以切碎了腌制 。
香椿不仅具有独特的风味和诱人的食欲 , 而且具有很高的营养价值 。它含有丰富的钾、钙、镁等矿质元素 , 其中维生素B的含量在蔬菜中名列前茅 。很多人喜欢腌制香椿 , 放几天吃 , 但香椿中含有大量的亚硝酸盐 , 而亚硝酸盐是一种致癌物质 , 腌制香椿 , 特别是在三四天内 , 其亚硝酸盐含量就会达到峰值 , 远远超出安全标准 。在酸洗前 , 用沸水烫一下可以消除这种隐患 。
如何腌制香椿
香椿的腌制步骤:
1、采摘香椿芽时 , 由于香椿中含有亚硝酸盐 , 我们选择了最嫩、最新鲜的香椿芽 。长度约5-10厘米 。
2、洗干净后 , 再在锅中烧开水 , 加入少量盐 , 烧开水 , 将香椿倒入锅中烫一下 。当香椿芽全部变绿后 , 立即移去 , 大约1分钟 。
3、用冷水浸泡10分钟左右 , 挤出多余的水分 , 然后放在通风处晾干 。
4、找一个合适的容器 , 放一层香椿 , 撒一层盐 , 这样反复 , 在香椿的茎芽上可以撒得更多 。
5、找个盆盖上 。一个多小时后 , 翻一次 , 重复4次 。第二天 , 用手揉腌制香椿 , 然后盖上盖子 。20天后 , 你就可以吃了 。保存三年 , 冻结!
香椿腌制注意事项
1、最佳选择是嫩香椿芽;
2、腌制香椿前先烫一下 。研究数据表明 , 在冷藏前烫50秒 , 不仅安全性大大提高 , 而且维生素C也能得到较好的保存 。
3、每层香椿都要压得紧紧的 。别碰它 。棍子很容易掉叶子 , 吃起来很难吃 。
4、冷藏一个夏天是可以的 。如果你想的话可以把它冷冻 。
【香椿切碎了腌可以吗】5、吃的时候 , 可以用水烫一下 , 去掉一部分盐 , 减少盐的摄入量 。