雪媚娘 _生活百科

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雪媚娘【雪媚娘】雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们製作的雪媚娘也是她的代表作之一。
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅採用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。
又名升级版驴打滚。
基本介绍中文名：雪媚娘
主要食材：凉白开水335克，雪媚娘粉250克
分类：甜品，日式点心
口味：清凉冰爽、晶莹剔透
源于：1945年
兴起：1960年
出售：1962年
前身：1910年
别名：雪胖子
馅料：草莓奶油馅，榴槤奶油馅等
皮料雪媚娘粉250克，凉白开水335克馅奶黄味、芒果奶油馅，草莓奶油馅，榴槤奶油馅等表皮装饰大杏仁\核桃碎；芝麻；椰丝\可可\抹茶粉；糯米粉；各少许!口味雪媚娘和草莓大福外表有些像，其实还是有很多不同的。雪媚娘有着更为轻薄的外衣，内馅也变成了清凉细腻的奶油。而其中夹杂的水果粒，会使口感瞬间丰富变幻。尝过就会爱上它，就像它的名字一样，与众不同，令人难忘。这个夏天，从这一抹清凉开始。材料糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克（或无色无味的色拉油）、无糖淡奶油和草莓适量、手粉（即熟糯米粉）适量；（媚娘粉是用来做雪媚娘的,如果没有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米澱粉调配。）香芋红豆雪媚娘材料：雪媚娘粉一包100克；香芋一只；红豆少许；片糖和白糖；还有少许绿茶粉调色用，没有可不用。做法1、準备手粉：取适量糯米粉，用乾净的炒锅慢火炒至微黄色（千万不要炒焦，要用小火炒），取出备用； 2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆； 3、将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟； 4、取出稍凉后，加入白油揉成光滑的麵团，入冰柜冷藏； 5、此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋； 6、在料理台上撒上手粉，取出麵团分成小块，压平，擀成薄薄的麵皮； 7、将麵皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好。8、包好后即可食用，冷藏后口感更好。菜品特色白糖：富含碳水化合物橄榄油：富含热量、富含脂肪牛奶：富含蛋白质营养价值含大量蛋白质，维生素。做法1.将50克糯米粉、15克玉米澱粉、20克白糖混合搅拌均匀2.将90ml牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀3.将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使所有原料充分融合4.将粉浆过一下筛，使其口感更细腻顺滑（这一步也可省略）5.将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟6.蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些，倒入5克油充分揉匀7.另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为糕粉8.鲜奶油打发，放入冰柜冷藏待用9.将水果切成小丁10.案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份11.取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀麵杖擀成薄麵皮，和饺子皮差不多的厚度12.戴上一次性手套（或者手上套一个小号保鲜袋），一只手托着粉皮，往上放一勺打发好的奶油13.再放入切好的水果丁14.上面再铺一层奶油15.将麵皮包裹好，捏紧收口16.最后将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，成圆型就可以了，再适当装饰一下就可以了