炸香椿鱼用大香椿还是小香椿

香椿吃起来很不错,含有丰富的营养成分,做法比较多,有些人会将香椿放锅里面炸着吃,这是比较受欢迎的一种吃法 。炸香椿鱼是有一定讲究的,那么炸香椿鱼用大香椿还是小香椿呢?下面让我们具体来看看吧!
一、炸香椿鱼用大香椿还是小香椿
建议用短小鲜嫩的香椿芽 。
为了挑选香椿芽,我们首先要挑选刚刚采摘的新鲜香椿芽 。这些香椿芽不仅新鲜可口,而且亚硝酸盐和草酸含量最低 。长期贮藏和陈化的香椿芽中亚硝酸盐和草酸含量较高,尤其是腌制香椿芽中 。
香椿芽是否新鲜,主要看颜色 。新芽呈棕红色 。当他们变绿时,他们就老了 。此外,我们还应该看看香椿芽的叶子,叶子一碰就掉下来,这种肯定是放了很长时间的 。
二、炸香椿鱼的做法
方法:
1、买香椿,选新鲜的,短的比较好 。
2、买香椿尽快吃,里面清水洗净 。
3、移除根 。如果香椿再长一点,就可以再剪掉 。如果树很小,就可以省略 。
4、烧开水,将香椿根放入沸水中,烫1分钟后捞出 。
5、把一个鸡蛋打散 。
6、放入面粉,根据你要加的量,面粉的多少决定最后的糊量 。慢慢倒入适量清水,搅拌成稠糊即可 。可挂在香椿的稠度上,不要太薄,要挂太薄的浆 。
7、把面糊加盐调味 。将烫过的香椿分批放入面糊中 。
8、拿一把香椿,把糊挂起来 。
9、在锅里倒入适量的油,约50%热时煎 。当它启动时,它会变成微黄色,然后就可以填写了 。出锅时,可以撒上自己喜欢的胡椒盐,以增加味道,趁热吃比较好 。
三、吃香椿的注意事项
1、香椿是发物,所以有慢性病的人是不能吃的,阴虚的人不应该吃香椿,而且有些人吃香椿会过敏,这些人也应该引起高度重视 。
2、香椿应避免与下列东西一起吃 。香椿和牛奶会引起腹胀 。和花椰菜一起吃会影响钙的吸收 。与黄瓜同食会影响维生素C的吸收,与高钾食物同食可能引起腹泻甚至肠胃痉挛 。与动物肝脏或维生素K一起食用会影响营养素的吸收 。这些食物都是不能和香椿一起吃的食物 。
【炸香椿鱼用大香椿还是小香椿】3、香椿中维生素C含量高于普通果蔬 。如果可以吃新鲜香椿,维生素C可以帮助阻止亚硝胺的形成 。如果香椿不够新鲜,不妨与其他新鲜果蔬一起食用,以免亚硝酸盐的隐患 。