菠萝肉的做法是什么


菠萝肉的做法是什么

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1、做法一:原料:猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克 。做法:将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块 。猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉 。将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁 。猪肉片入热油锅内炸熟 。锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成 。
2、做法二:菠萝和瘦肉分别切块 。瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉 。拌匀腌制,另用盘子装上干面粉备用 。锅里放多点油,烧熟,我的测温太高了 。瘦肉在干面粉里打个滚儿 。进油锅中小火炸制约8分钟 。捞出备用 。平底锅放少许油,倒入番茄酱和水,炒匀至汁浓郁 。下炸好的肉块和菠萝 。翻炒均匀,使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上 。
【菠萝肉的做法是什么】3、做法三:主料:猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒 。辅料:番茄酱适量、白醋适量、盐适量、生粉适量、糖适量、料酒适量 。猪肉切成小方块,放进大碗 。加入1小勺盐、加入1小勺生粉、加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟 。菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起 。小番茄和青椒切成小块备用 。腌好的肉里磕进一个鸡蛋 。加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉) 。搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液 。锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟捞起沥油 。肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油 。倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖) 。倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火 。倒入炸好放凉的肉。快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可 。