链球菌科 _生活百科

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链球菌科【链球菌科】本科细菌为革兰氏染色阳性、发酵葡萄糖主要产生乳酸的兼性厌氧球状细菌。细胞具1或2个互相垂直的分裂面，因而细胞排列成对，成链或正方形的四联球状；有时呈卵圆形，有时呈球桿状或短桿状；营发酵代谢，可从糖类产生乳酸（同型发酵）或产生乳酸、乙醇、二氧化碳或乳酸、乙酸、二氧化碳（异型发酵）；营养要求複杂而多样化；接触酶试验不稳定；联苯氨测定阴性；DNA中的G+C克分子含量为3～44% 。
基本介绍中文学名：链球菌
拉丁学名：Streptococcaceae
科：链球菌科
属：明串珠菌，片球菌，气球菌
种：菌
分布区域：粮食、乳品中,在乳製品、泡菜和冬粉
链球菌科

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链球菌科Streptococcaceae1974年， R.N.戴贝尔和H.W.西利建立本科，其中包括5个属链球菌属本科中最大的属，其成员与人类的关係也最密切。丙型链球菌一般不致病,常存在于粮食、乳品中,在乳製品、泡菜和冬粉的製做中起作用。

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链球菌科明串珠菌属现有6个种，存在于植物体表,也见于青贮、泡菜、果酒、乳製品中，常可增加产品风味，但在製糖工业中，明串珠菌是有害菌。肠膜明串珠菌能从蔗糖产生葡聚糖，可作为代血浆。片球菌属有5个种,存在于植物体表和植物的製品（如青贮、泡菜、果酒）中。西方国家製造腊肠、燻肉时，利用片球菌迅速降低製品的pH值，以防止腐坏。片球菌由于耐酒精和酒花，常成为啤酒的为害菌，使啤酒混浊败坏。气球菌属仅有1种，即绿色气球菌。孪生球菌属仅有1种，即溶血孪生球菌。

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链球菌科的鉴定索引