轻乳酪芝士蛋糕 _生活百科

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轻乳酪芝士蛋糕【轻乳酪芝士蛋糕】轻乳酪芝士蛋糕是一道简单的家常蛋糕，主要材料是黄油、牛奶、筋麵粉、玉米澱粉，辅料有柠檬汁数滴、细糖等，口味偏甜，老少皆宜。
基本介绍中文名：轻乳酪芝士蛋糕
食材：牛奶筋麵粉
特色：细腻
适合人群：老少皆宜
準备黄油50克牛奶50克筋麵粉15克玉米澱粉10克creamcheese100克鸡蛋3个柠檬汁数滴细糖50克特色特色做法1、芝士、黄油隔热水软化，打至顺滑没有小颗粒。2、低筋麵粉、玉米澱粉过筛，倒入牛奶，搅拌均匀。3、拌好的麵粉牛奶糊倒入芝士糊中，继续隔热水搅拌，这样还有烫麵的效果哈。4、一个一个加入蛋黄，每加入一个都要搅拌均匀才加下一个。5、将拌好的芝士糊过筛，有一些之前未拌匀的小颗粒可以通过按压的方式过筛，最大程度保证芝士糊的细腻度。拌好的芝士糊放入冰柜冷藏至较浓稠备用。6、蛋白分次加入细糖、柠檬汁，打至湿性发泡偏乾性一点。也就是介于湿性发泡和乾性发泡之间，这步要稍微慢一点，一不小心就过头了。7、取1/3打好的蛋白与芝士糊翻拌均匀，也就是用刮刀儘量从底部往上翻拌，再倒入剩余的蛋白，继续用同样的手法拌匀。将拌好的芝士糊倒入模具中，这一步芝士糊的状态应该还是较为浓稠的，纹路不容易消失。否则就是消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大气泡。8、烤盘倒入冷水，放入模具，烘烤90分钟，中途如果上色过深，可以加盖锡纸。小贴士冷藏后口味更好呢