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1、茄子不去皮可以吃 。
【茄子不去皮可不可以吃】2、茄子皮中含有大量维生素E、维生素P、不溶性膳食纤维等多种对人体健康有益的物质 ， 要是将其去除食用的话 ， 会导致茄子的营养价值大大降低 。而且茄子中还含有一种酚类物质 ， 要是将外皮去除了的话 ， 这类物质与空气接触 ， 茄子的肉质还会发生氧化发黑的现象 ， 导致茄子的食用价值受到影响 ， 因此营养专家建议在吃茄子的时候最好不要去皮 。
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