金针菇发芽了还能不能吃

金针菇是我们日常会吃的一种菌类 , 用来烧烤、涮火锅等等都是非常不错的选择 。我们买回来的金针菇都是用保鲜膜包裹着的 , 而且多半保留着一点点根部 , 如果我们长时间不吃的话 , 金针菇可能就会自己继续生长 , 慢慢发芽哦 。不过这种情况的金针菇还是可以继续吃的 。
1、金针菇发芽了还能不能吃
金针菇发芽可以吃 , 金针菇可以在合适的环境中继续生长 , 但发芽的金针菇营养成分会减少 , 颜色会变黄 。没有普通的白 , 味道也会变差 , 但是您可以继续食用 。存放金针菇时 , 应将其放入真空袋中 , 然后放在冰箱冷藏 , 或使用保鲜膜将金针菇包裹并扎上几个孔 ,  可冷藏3至4天 。
2、金针菇发芽有毒吗
【金针菇发芽了还能不能吃】金针菇发芽是正常的 , 因为金针菇在环境合适的情况下会生长孢子 , 这个其实也是金针菇 。所以可以吃 , 没有毒 。金针菇的氨基酸含量非常丰富 , 高于一般蘑菇 , 尤其是赖氨酸 , 具有促进儿童智力发展的作用 。不过发芽了的金针菇营养会大打折扣 , 所以买回来的金针菇一定要尽快吃完 。
3、金针菇为什么会发芽
金针菇本身是一种耐冷蘑菇 。我们吃的部分主要是金针菇子实体的菌柄部分 。金针菇子实体的形成需要相对较低的温度 , 6-10℃的温度正合适 。存放时的低温和避光为金针菇提供了凉爽和阴暗的环境 , 而用保鲜膜包裹可以使湿度更高 , 并且这些金针菇的底部都还有一些培养基 。在这样合适的生长环境中 , 金针菇的菌丝将继续伸长 , 从而破坏保鲜膜 , 从而引起“逆生长”现象 。