肉丸子的烹饪方法


肉丸子的烹饪方法

文章插图
可以做肉丸汤,具体做法如下:
1、材料:猪肉250克(可替换成牛肉),菠菜50克,鸡蛋清3个,鸡蛋黄1个,高汤1000毫升,色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量 。。
2、将猪肉洗净(或牛肉),剁成肉蓉,放入碗内,加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟 。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊 。
3、将汤锅置于旺火上,倒入清水烧开,改用小火,把肉糊捏成丸状,放入汤内煮熟 。
【肉丸子的烹饪方法】4、另取一汤锅置于旺火上,放入高汤烧开,放入肉丸焯一下,把汤倒出另作他用 。把汤锅重放高汤,加入盐、胡椒粉烧开,下入肉丸,待汤烧开,加入味精,盛入大汤碗内即可 。