如何烀猪蹄儿好吃


如何烀猪蹄儿好吃

文章插图
1、所需食材:猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量
2、首先把猪蹄处理干净 , 脚趾处有余毛的用火烧掉 , 刀刮净后冲洗干净 。用刀从中间破开一半备用 。
3、锅内加宽水烧开 , 加入少许白醋 , 下入猪蹄进行焯烫 。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净 , 而且煮好后猪蹄有脆的口感 。焯煮5分钟之后 , 撇去浮沫 , 捞出猪蹄放入盆中 。
4、趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋 , 加入猪蹄中 , 翻拌均匀 , 进行腌制 , 这一过程要腌制40分钟 , 中间需要翻面让猪蹄吃进味道 。
5、锅内加宽水 , 加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克 , 大火烧开 , 将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟 , 关火之后浸泡20分钟 , 上桌即可食用 。
【如何烀猪蹄儿好吃】6、这种做法 , 口感筋道的关键在于陈醋 , 先腌制入味 , 再加陈醋炖煮 , 酸味挥发后 , 醋香味浸入猪蹄中 , 猪蹄可以一点酸味没有哦 , 只有醋的粮食香味 。猪蹄软烂鲜香 , 肉皮非常有嚼劲 , 十分筋道好吃 , 不需要加香料、葱姜等 , 也不加食盐、鸡精、味精等 , 3种调料就够用 , 做出的猪蹄原汁原味太好吃 。