葱油饼 _生活百科

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葱油饼【葱油饼】葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为麵粉和葱花，口味香鹹。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。
基本介绍中文名：葱油饼
英文名：Shallot pancake
主要食材：麵粉葱花，盐
分类：闽菜、鲁菜
口味：香鹹酥脆
适宜人群：老少皆宜
菜品製作做法一【製作食材】【主料】麵粉500克【辅料】葱花， 100克，盐、油、花椒粉各适量。【製作方法】1)将麵粉、水拌和均匀，揉成麵团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。做法二【製作食材】麵粉500g 葱色拉油盐花椒粉水【製作方法】

2.葱切成葱花，备用。3.饧好的麵团揉至表面光滑，之后分成两等份。

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葱油饼4.取其中一块，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。5.从面片的一边捲起，捲成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，捲成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破麵皮。6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。做法三【製作食材】麵粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。

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葱油饼【製作方法】1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的麵团涂点油，醒半个小时。2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。3、把麵团擀成薄片，铺满油葱。4、从下到上捲起，再从右到左盘起来。5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。【製作贴士】1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。做法四【製作食材】

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葱油饼普通麵粉250克、热水150克、冷水50克。【製作方法】1、準备麵团的材料：普通麵粉250克，热水150克，冷水50克。2、将麵粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。3、加入冷水，揉成麵团。麵团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。此时的麵团是非常粘的。4、麵团静置的空档，我们来準备油酥的材料：葱油30克，麵粉10克，小葱1小把，盐。没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。