如何做小酥肉才好吃


如何做小酥肉才好吃

文章插图
1、先将材料洗干净,将猪瘦肉切成三厘米左右的长条,葱姜蒜洗净切好备用 。接着用一个大碗,将肉条放进去,然后倒入食盐料酒和胡椒粉和白糖,再撒上一点淀粉,搅拌均匀后放在一旁静置腌制 。
2、要在腌制好的肉条里面倒入面粉和鸡蛋,然后仔细的搅拌均匀,等到变成面糊糊状就可以了 。在锅里倒入大量的食用油,太少了酥肉会炸不起来,等到大火将油温烧至五成热的时候,就将酥肉倒进去炸 。建议大家使用菜籽油去炸酥肉,味道会更加香浓,色泽金黄 。
【如何做小酥肉才好吃】3、将炸熟了的酥肉捞起控油,然后等几分钟再倒进去复炸一遍,这一步非常重要,可以让酥肉更加爽口酥脆 。而且在炸的时候火不能调的太小,要保持大火高温炸制,第二次炸的时候就可以用中火了,等到猪肉变成金黄色,就可以快速捞出来了 。