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1、其实茄子干是一种风味小吃 ， 多见于江西地带 。所以因为地区的差异 ， 很多人是没有吃过茄子干的 ， 甚至是都没有见过茄子干的 。那么下面就来详细地介绍一下茄子干究竟是什么样的食物 。
2、茄子干是江西省赣东北（贵溪市 ， 万年县 ， 鄱阳县 ， 乐平市 ， 上饶市等地)的汉族小吃 ， 它集香、辣、甜、咸多种味道为一体 ， 口感既韧又软 ， 且有过口忘不了 。
【茄子干介绍】3、茄子整个洗净后 ， 整个放进沸水中氽一下 ， 使其变软 ， 捞出从中间分开 ， 变成一大块 ， 然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起 ， 把准备好的`糯米包时两茄子皮里面两块粘紧 ， 放在太阳底下晒干 ， 晚上收回要蒸一遍 。反复三天就可以了 。这个很好吃 ， 有嚼劲 。主要在贵溪 ， 余江 ， 鹰潭流行的小吃 。

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