我们经常会说 ， 等到黄花菜都凉了 ， 这里的黄花菜有着丰富的食用价值和药用价值 ， 通常会用来炒着吃或者煲汤喝 。新鲜的黄花菜保存时间短 ， 而且里面有秋水仙碱不能直接吃 ， 所以为了方便食用和保存 ， 通常都会把鲜黄花菜晒干之后保存或食用 。
一、黄花菜可以太阳直晒吗
可以太阳直晒 ， 但是在晒之前先用水焯一焯 ， 让新鲜的黄花菜中的秋水仙碱水解出来 ， 使其更健康地食用 。同时 ， 焯水的黄花菜将更容易干燥并且味道更好 。先将黄花菜洗净 ， 去掉花蕊 ， 然后沸腾的水中焯一焯 ， 再在清水中浸泡两小时 ， 秋水仙碱可以被破坏和减少 ， 因此食用更加安全 。进食时 ， 仍然需要少吃一些 ， 不建议某些呼吸困难和胃肠道疾病的人食用 。
二、新鲜黄花菜怎样制成干黄花
1.摘取黄花菜 ， 用冷水洗净 。一般在早上采摘比较好 ， 选那种长的最长 ， 最好是当天摘好 ， 否则第二天就会开花 。
2.用沸水将清洁好的黄花菜焯一焯 ， 然后将其取出并沥干 。
3.将黄花菜放在阳光下 ， 在水泥地板上干燥 。水泥地面暴露在阳光下后 ， 温度将升高 ， 从而使黄花菜更容易干燥 。天气最好是连续的晴天 ， 以便晒干的黄花菜更清爽干净 ， 黄花菜在雨天容易发霉 。
4.多翻几次面晾晒 ， 干燥后最好将其密封在塑料袋中 ， 并使其远离潮湿的地方 ， 但不要存放太长时间 。
三、黄花菜是生晒好还是熟晒好
熟晒更好 ， 也就是在晒之前先煮熟 ， 但不用煮太熟 。传统方法是先过水烫一下然后晾干 。因为如果直接干燥 ， 它将腐烂 。即使它不腐烂 ， 干燥后也会变脆 ， 并会因捏和碰触而破碎 。先焯水的目的就是使蔬菜脱水 ， 因为当蔬菜经过煮熟或半煮后再晾晒 ， 可以更好地脱水 ， 从而可以在短时间内干燥而不会腐烂 。更重要的是 ， 蔬菜纤维的强度可以通过焯水来改变 。
四、黄花菜怎么挑选1.看外观
最好选择颜色金黄且粗细均匀的黄花菜 。不建议购买颜色较深 ， 粗细不均匀并混有杂质的那些 ， 因为这样的黄花菜容易发霉和变质 。
2.闻气味
优质的黄花菜具有清爽的香味 ， 而硫磺或其他化学试剂则容易产生烟熏味或试剂的刺激性气味 ， 而即将发霉的黄花菜也具有霉味 。
3.看手感
【黄花菜可以太阳直晒吗】优质黄花菜具有柔软弹性的感觉 ， 在被捏和松开后可以快速拉伸 ， 而不好的黄花菜在被捏住后容易变形且难以恢复 ， 因此不建议购买 。