文章插图
1、主料：鸡心200克 。辅料：蒜蓉辣酱50克、植物油30克 。调料：食盐3克、料酒5克、白糖5克、孜然粉2克、黑胡椒碎5克、芝麻2克 。
【鸡心的烹饪方法】2、鸡心切开 ， 不要切断 ， 把油心管和血都洗净 ， 切十字花刀 。
3、将洗净的鸡心焯去血水 。
4、将焯好的鸡心用料酒 ， 胡椒粉腌制一下入味 。
5、大勺加少许底油 ， 把辣酱下入煸香 。
6、倒入鸡心（把水挤去） ， 大火翻炒 ， 加少许糖 ， 孜然、盐少许继续炒 。
7、炒熟后装盘 ， 撒上黑胡椒碎 ， 芝麻 。

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