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牛蒡沙拉【牛蒡沙拉】牛蒡沙拉是一道传统名菜，属于粤菜系 。主要原材料为牛蒡、草菇、四季豆、虾、花豆（或皇帝豆） 。牛旁根部富含菊糖，略带甜味，其成分又有利尿作用，适合糖尿病者食用 。内含丰富粗纤维，能促进肠蠕动，排除秽物，可抑制大肠癌，并预防胆固醇过高 。
基本介绍中文名：牛蒡沙拉
英文名：Burdock salad
分类：粤菜
主料：牛蒡
辅料：草菇、四季豆、虾、花豆
调料：蕃茄酱、美乃滋
材料
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牛蒡沙拉牛蒡1支草菇8朵四季豆5支虾10尾花豆（或皇帝豆）蕃茄酱2大匙美乃滋4大匙作法1.牛蒡去皮、切15公分长段入水中煮熟，花豆亦煮至熟烂捞起浸冷 。牛蒡切4公分长之片段﹝或斜切均可﹞待排盘 。2.草菇及四季豆、虾﹝整尾﹞以开水烫熟，浸冷备用 。3.蕃茄酱和美乃滋拌匀，将煮熟之1.2.材料排盘，附调味酱供食 。