文章插图
1、锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色 捞起 。。PS:锅内扔几颗八角 去腥提香 。
2、锅烧热,倒入焯过的排骨 。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起 。注:锅内不用放油,干炒就行 。
3、锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化 。
4、倒入排骨迅速翻炒至变色 。加少许料酒继续翻炒 。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色 。最后把碗里自己配的调料倒入锅内,混合均匀 。此时会有浓郁的蒜香 。
5、把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中 。
【土豆炖排骨的做法步骤】6、加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些 。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅 。