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【红烧肉糖炒糊了怎样做】1、糖色炒苦后可以加水 。如果糖炒得过头了,建议在糖焦化后,加入开水,混合均匀,冷却后就不会是硬糖块了,而是黏稠的糖浆状,可以蘸抹着吃 。糖色炒制的好坏,关键在于火候,炒糖色的温度不宜过高,如果火温度过高,就会出现苦味和焦糊味 。
2、炒糖色的最佳温度是180~190度之间 。
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