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萝蔔乾炖肉【萝蔔乾炖肉】萝蔔乾下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝蔔乾香味浓；这道菜吃的就是萝蔔乾和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品 。
1、青萝蔔洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝蔔块；2、用适量的盐腌製半天至一天；
3、放在太阳下晾晒至乾（我晾了三天） 。
温馨提示：
1、萝蔔乾有鹹的，有原味的，步骤二省略就是原味萝蔔乾；
2、晒好的萝蔔乾密闭保存，随用随取；
3、秋天的萝蔔水分大，晒出来的萝蔔乾质量最好 。
基本介绍中文名：萝蔔乾炖肉
主要原料：萝蔔乾，肉
主要食用功效：滋阴补阳
适宜人群：大众
菜品特色1、青萝蔔洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝蔔块；2、用适量的盐腌製半天至一天；
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萝蔔乾炖肉3、放在太阳下晾晒至乾（我晾了三天） 。温馨提示：1、萝蔔乾有鹹的，有原味的，步骤二省略就是原味萝蔔乾；2、晒好的萝蔔乾密闭保存，随用随取；3、秋天的萝蔔水分大，晒出来的萝蔔乾质量最好 。做法原料：萝蔔乾250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量调料：食用油、生抽、料酒、味素做法：1、萝蔔乾洗净，用清水反覆搓洗，洗去表面盐分，洗至萝蔔乾变软，挤乾水分备用；2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；5、下入洗好的萝蔔乾大火翻炒2分钟；6、添加刚刚没过萝蔔乾的热水，大火烧开后，转中火炖製；7、汤汁收尽出清油时，调入味素出锅即可 。营养价值1、萝蔔乾不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝蔔乾发透了，炖出来的效果就大相逕庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝蔔乾太鹹，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤乾水分；2、选择带肥肉的猪肉炖萝蔔乾才香，萝蔔乾喜油；3、因为萝蔔乾是鹹的，所以不需要再添加盐 。可以视萝蔔乾鹹淡情况酌量；