草莓经典芝士蛋糕

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草莓经典芝士蛋糕基本介绍中文名：草莓经典芝士蛋糕
主要食材：草莓（去蒂)，细砂糖
分类：蛋糕，乳酪蛋糕
用料材料用量草莓（去蒂)300g细砂糖170g柠檬汁两小勺奶油芝士250g优酪乳100ml淡奶油100ml蛋白4个玉米澱粉40g原味奥利奥饼乾100g黄油50g八寸模子做法1. 準备饼底：把奥利奥饼乾装进保鲜袋里（最好是套两层袋子）用擀麵杖碾碎，黄油用微波炉稍微融化开，然后把黄油和奥利奥碎饼融合到一块，铺到蛋糕模子底部放冰柜冷冻备用2. 接下来开始做草莓酱：把草莓洗乾净放入耐热的盆中，加入80g细砂糖，两勺柠檬汁，然后放微波炉里加热8~10分钟，时间可以自己斟酌，看差不多可以捣碎成酱就可以拿出，等散热后用勺子捣碎製成草莓酱备用3. 另準备一个盆，盆中加入奶油芝士，用打发器轻轻搅拌，按照优酪乳→草莓酱→玉米澱粉→淡奶油的次序加入材料，每次加入材料都需要搅拌均匀才可加入下一个材料4. 再準备个乾净的盆，放入蛋白，打至七分发，分3次加入砂糖(90g)，打发至尖部直立有弹性的状态即可5. 然后再分三次把打发好的蛋白加入到步骤3里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀（轻轻搅匀即可）6. 倒入模具，抹平表面，放入180°的烤箱中烤焙60分钟，散热后连同模具置于冰柜冷却4小时以上即可