鱼腥草凉拌直接生拌吗

鱼腥草也叫折耳根 , 除了是草药之外 , 还可以用来日常当做菜肴食用 , 不管是加热食用还是凉拌都是可以的 。不过鱼腥草的味道有一股腥味 , 所以不少人都不喜欢这个味道 。那么我们凉拌鱼腥草食用还需不需要焯水呢?直接生拌可以吗?
【鱼腥草凉拌直接生拌吗】一、鱼腥草凉拌直接生拌吗
可以直接生拌 , 不用焯水 。因为鱼腥草可以生吃 , 而且未焯水的鱼腥草凉拌食用时会具有较脆的味道和嫩度 , 但其气味会相对较重 。因此 , 喜欢吃鱼腥草的人在做冷盘时无需将其过水 。当然 , 如果您想尝尝鱼腥草的味道 , 但又怕闻到它的气味 , 则可以适当地冲泡水 , 以减少气味并进行消毒 。
二、鱼腥草生吃有毒吗
没有毒 , 鱼腥草本身就是一味中药 , 可以直接生吃 。但是鱼腥草性味微寒 , 不适合脾胃虚寒者多吃 , 不然会腹痛、拉肚子 。鱼腥草凉拌使用可以与生姜 , 蒜末 , 料酒 , 醋 , 糖和辣椒粉混合 , 以帮助去除异味 。新鲜鱼腥草汁可以明显抑制金黄色葡萄球菌 , 加热后 , 其汤具有抗病毒作用 , 还可以增强免疫功能 , 利尿 , 消炎 , 镇咳 , 止血等作用 。
三、鱼腥草的气味怎么去除
1.煮一锅水 , 加入适量的白醋和盐 。煮沸后将鱼腥草放入水中 , 立即关闭火源 , 将鱼腥草在沸水中烫两分钟 。去除后立即将其放入冰水中以去除腥味 。
2.用清水清洗鱼腥草 , 去除根和叶 , 留下嫩的白色根和叶; 用手将其分成合适的长度; 将大蒜压成蒜末 , 在微波炉中准备辣椒油; 将鱼腥草浸入冷开水中浸泡5分钟 , 取出并沥干; 将鱼腥草放在盆中 , 加入辣椒油和蒜末细雨 , 加入所有调味料并充分混合 。