文章插图
【蒸蛋的烹饪方法】1、材料：鸡肉75克 ， 蟹柳1条 ， 冬菇2只 ， 鸡蛋2只 ， 鲜奶（或鸡汤）1杯 。调料：盐1/3茶匙 ， 油半汤匙 ， 生抽1茶匙 ， 生粉半茶匙 ， 油半汤匙 。
2、冬菇用清水浸软 ， 揸干水剪去菇梗 ， 原只或切片均可 。
3、鸡肉撕去皮 ， 洗净滴干水 ， 切小粒 ， 加腌料捞匀 。
4、鸡蛋加调味及鲜奶打散 ， 隔去泡 。
5、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中 ， 倒入蛋汁 ， 用慢火蒸4分钟 ， 打开锅盖让蒸气散去 ， 然后再盖上锅盖蒸 ， 每蒸之或3分钟把锅盖打开1次 ， 直到蒸熟 ， 约蒸9分钟 。这样蒸熟的蛋 ， 面光滑又嫩 。

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