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1、如果是比较嫩的新鲜蚕豆一般是不需要去皮的 ， 蚕豆嫩的时候 ， 是带皮炒了吃的 ， 很好吃 ， 营养也不错 。
【使用新鲜蚕豆煮粥需要去皮吗】2、蚕豆老了的时候（大的一头起了比较粗的 黑线 ， 表明此豆已经老了） ， 一般要剥豆板（去皮）烧菜或油炸了吃 。如果煮五香烂豆（又叫葱花豆）时 ， 是要带皮的 ， 干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时 ， 也要带皮的 ， 这是因为带皮比较香 ， 而且营养好 。

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