文章插图
1、五花肉去毛洗净 ， 放入冷水锅内 ， 加入几片姜一起煮上10-15分钟左右 ， 煮至肉块变硬 。
2、将肉块捞出 ， 冲洗干净 ， 放凉后切成薄片 ， 青红椒去蒂去籽切块 ， 青蒜分开蒜青蒜白 ， 切段 。
3、锅中倒入少许油 ， 放入一小撮花椒炒出香味 ， 然后捞出不要 ， 只留底油 。
4、将肉片和姜片放入油锅中 ， 小火煎至肉片略焦 ， 微卷 。
5、加入豆瓣酱 ， 翻炒均匀 ， 再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻 。
6、放入蒜白和青红椒块 ， 炒至断生 。
【烧回锅肉的方法】7、放入蒜青翻炒片刻 ， 即可出锅 。

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