文章插图
1、羊骨头和羊肉洗净 。羊骨头需要锯开 ， 羊肉切成小方块 ， 要将羊骨和羊肉过水一次 。
【羊肉汤怎么才能炖出白汤】2、重新烧一大锅开水 ， 水开以后 ， 先放入拍碎的姜 ， 蒜和葱结 ， 煮几分钟 ， 然后将骨头放入 。
3、骨头放入后 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 然后换成中大火煮2至3个小时 。
4、放入适量的枸杞 。要保持锅内高温 。避免揭开锅盖 ， 让热气散走 。
5、不要担心锅内水烧干而不停的加水 ， 如果想加水 ， 可加入烧开水 ， 不可以直接加冷水 。如果认为火大 ， 可改成中火 。
6、熬汤时候 ， 一定要保持滚沸状态 ， 否则熬出的肉汤清淡不乳白 ， 熬汤一般中途不加水 ， 熬完以后 ， 原本的水成为半锅乳白色浓汤 。关掉火 ， 将汤面的浮油先清理一下 ， 熬制时 ， 要加入适量的羊板油 。

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