小黄姜 _生活百科

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小黄姜生姜有小种姜、大种姜、山姜(野姜)等品种，药用以小种为好，习惯把小种生姜叫“小黄姜”，小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香，纤维较细。小黄姜也是可食用也可药用的一种植物。
高山姜的品种以小黄姜为主，是小黄姜品种中的佼佼者。500米以上的海拔，环境天然无污染，保证了高山姜良好的品质。
【小黄姜】生姜富含姜辣素、植物杀菌素等，具有独特的辛辣芳香味，药用按中医理论，姜有活血、祛寒、除湿、发汗之功，有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，与蜂蜜合用对肝病恢复有益。
基本介绍中文学名：小黄姜
拉丁学名：Globba racemosa Smith
界：植物界
门：被子植物门
纲：单子叶植物纲
目：芭蕉目
科：姜科
亚科：姜亚科
族：姜族
属：姜属
种：姜
分布区域：我国北纬27度沿线以及山东
形态特徵小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香，纤维较细。大种生姜则切面色灰黄带铁色，纤维较粗，辛辣与香味皆不如小种生姜，药效也差，适用于炒菜的食材。

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小黄姜形态特徵姜以断面色金黄，味道辛辣芳香、细纤维多为好。而北纬27度附近的小黄姜辣味浓郁、纤维细小、姜油丰富、味道鲜美，具有良好的市场口碑。生长环境姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20~25℃，茎叶生长适温25~28℃，15℃以下停上生长。中国北纬27度处于亚热带温暖湿润气候区，穿过西藏、云南、四川、贵州、重庆、湖南、江西、浙江等地。该区域地形以丘陵为主，年平均气温介于13℃~25℃之间，平均年降水一般在800mm~1600mm，光、热、水资源十分丰富。地理分布北纬27度地带气候对小黄姜的生长非常适宜，产量也相对较高。北纬27度是公认天然的优质小黄姜产业带，拥有无可複製的自然环境。

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小黄姜生长罗平县地处滇东高原的东南部，气候温和湿润，雨水调匀，土壤沙质，最适宜种植小种生姜，自古就有“姜之乡”的美誉。2006年，“罗平小黄姜”获得产地保护，目前是云南罗平的传统优势产业，加工製作的乾姜系列产品色鲜味美、乾爽香辣、粉多肉厚、含油量高，深受国内外消费者的青睐。主要成分根茎所含挥髮油的主要成分为姜醇 (Zingiberol, C15H26O)，姜烯 (Zingiberen,C15H24)，莰烯，水茴香烯，龙脑，枸橼醛及按油精等。此外尚含辣味成分姜辣素 (Gingerol)、油状辣味成分姜烯酮 (Shogaol, C17H24O3) 及结晶性辣味成分姜酮 (Zingerone, C11H14O3)等主要价值根茎供药用，乾姜主治“心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，寒饮喘咳，风寒湿痹。”生姜主治“感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。”又可作烹调配料或製成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。栽培技术选种与处理选种选择优良的生姜品种是保证生姜高产的关键，同时还可以起到预防病虫害的目的。生姜良种应具备以下特点：姜块肥大饱满，皮色鲜亮，水分充沛，质地坚硬，无缺损情况。对于没有达到上述标準的生姜一律淘汰，提高选种质量。瓣种瓣种应选择晴天并且气温稳定的天气进行，对生姜进行消毒与晒种催芽。选择阴凉的地方，对大块的姜种进行瓣种，瓣成50～80g的小姜块，注意如果是整体的姜种不能从中间瓣开，避免损坏姜种。同时小姜块中还应流1至2个饱满壮芽的种姜。瓣下的大块姜同样可以种植，增加用种量及生产成本，避免浪费。消毒瓣好的姜种需要接受消毒处理，在取种进行消毒的时候，需要轻拿轻放，避免破坏姜种的外皮及已经长出的姜牙。对于姜种消毒，主要将姜种浸到波尔多液按1∶1∶120比例配置的消毒液中，浸润20分钟，将部分病细菌杀灭。催芽催芽的主要目的是使生姜的幼芽可以儘快的萌发，同时还可以让生姜种植后出苗迅速并且整齐，所以催芽属于一种非常重要的技术手段。在生姜催芽前，为了防治姜瘟为发生，可以将生姜浸到代森锌1公斤加水400公斤浸润10至20分钟，取出后洗净并且拌上草木灰，然后将姜种放到室内阴凉的位置。选地整地与施肥选地整地生姜对于土壤质地的要求并不严格，适应力比较强。为了保证生姜高产，可选择土壤疏鬆肥沃、通透性好、排灌方便、地势较高、微酸性的土壤区域进行种植，儘量避免在盐硷洼地种植生姜，且生姜种植切忌连作，最好同水稻、瓜豆类进行轮作。选好地后，对地块进行深翻，在2.5m开畦，整成宽度为2m、高度为0.2m的长条畦，中间留0.25m的排水沟。施肥姜的生长期比较长，并且产量也比较大，实际种植中需要很大的肥量。每亩需要施种3000千克左右的腐熟农家肥、20千克左右的硫酸钾肥料、30千克的複合肥料，以此满足生姜生长所需营养需求。播种适时播种经过催芽后的种姜芽尖生长迅速，到清明节后就可以进行播种。播种选择晴天且温度达16度以上的天气进行。如果种植的时候天气长时间乾旱，可以在种植的前一天，在种植沟中引水，让水下渗到种植区域的土壤中。合理密植合理密植可实现黄姜高产，合理的株距为26～30cm，每亩大约种植4000～5000株，总共的用种量大概在300公斤。种植的时候，为了提高生姜存活率，应使用合适的种植方法，主要是先将姜种按照株距逐一排放在种植够，先将块茎放稳，然后将一芽头紧贴土面且避免芽头上翘，然后盖4～5cm的细土，这样种植后15天左右就可以出苗。田间管理中耕培土生姜根系不发达，入土比较浅，因此在姜种种植后，姜种生长期需要进行多次的中耕培土。第一次中耕培土的厚度控制在不埋没新苗尖的程度，之后随着姜苗的不断增加，在每出一苗都可以中耕培土一次，总共进行3～4次就可以。中耕培土可促进姜块向上生长，增加姜块的体积，保证产出肥大的优质姜块。分次追肥姜对肥料的需求大，且耐肥能力非常强，因此除了在种植之前施加一次基肥后，在后续还需要多次进行追肥，肥量一般由轻到重。第一次追肥可以在齐苗的时候，每亩使用10公斤的尿素，将尿素配製成0.5%～1%的稀释肥，採用淋施肥料的方式；第二次追肥主要在姜苗长到7至8片叶子的时候进行，每亩使用10公斤的尿素，同时使用45%的硫酸钾複合肥10公斤，採取开穴点施的方式进行施肥；第三次追肥选择在立秋后天气转凉进行，每亩追加20公斤的尿素及30公斤45%的硫酸钾複合肥，将肥料均匀撒在种植区域就可以；第四次追肥主要在姜根茎旺盛生长的时期进行，此时主要每亩施加25公斤的硫酸钾複合肥。灌溉排水苗出齐不能缺水，为了保证幼苗生长健壮，需要注意浇水；在暴雨天气应注意及时排水，避免积水使姜块腐烂。病虫害防治草害生姜播种发芽前，使用50%的乙草胺苗除草剂对全地块进行喷雾，每亩除草剂的用量为150～200ml，主要将地表中的杂草种子杀灭；在苗生长后期，使用60ml/亩的姜草进行全田喷雾，使得田间无杂草。病虫害生姜病害主要为姜瘟病，病还具体危机到叶及根茎，在高温高湿的天气发病比较严重。防治病害的方法主要是选择抗病无病的姜种，此外还可以使用72%的农用链霉素3500～4500倍液进行全田喷雾。虫害主要包括地老虎、蛴螬，可使用辛硫酸磷喷雾进行防治。适时採收小黄姜採收需要结合市场行情，且根据质地好坏与小黄姜的长势，採取分期分批採收的方式。商品小黄姜可在立秋后初霜来临前，在地上茎叶尚未枯死时候进行收穫；预留的姜种一定要在冬至后收穫，保证姜种质量。区别生姜分为大姜、小姜，大姜姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄；小姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。