文章插图
荠菜蛋饼【荠菜蛋饼】这是一道美食，属于麵点，主要原料有荠菜、香茹、鸡蛋等 。
基本介绍中文名：荠菜蛋饼
主要食材：荠菜250克、香茹6朵、
口味：鲜嫩
辅料：鸡蛋1只、麵粉50克 。
菜餚名称荠菜蛋饼原材料荠菜250克、香茹6朵、香菜3-5根、鸡蛋1只、麵粉50克 。调味料植物油1小勺、生抽1大勺、鲜味汁1/4小勺、生粉1大勺、黑胡椒粉少量、白糖1小勺、盐、鸡精 。做法1：荠菜洗净，入开水锅中煮片刻捞出 。2：香菇切条也煮片刻捞出 。3：将荠菜和香菇切成小细丁，用手挤乾水分入碗中 。4：先加入植物油将荠菜和香菇拌匀，再依次加入其它调味料 。5：拌匀所有调味料 。6：再加入三分之二的麵粉拌匀 。7：将鸡蛋和三分之一的麵粉拌匀，将食材团成团，放进小浅圆盘中压实 。再扣出小饼，均匀挂上全蛋麵糊 。8：平底锅入少油，将菜饼入锅用中小火一面煎黄 。9：翻面将另一面也煎成金黄即可 。小贴士荠菜丁一定要先加油拌匀后再加盐，这样可以锁住食材水分，否则易出水 。加入麵粉可以增加食材的粘稠度，以免不易成团，或易散 。荠菜可以换成其它的比如茼蒿、萝蔔菜之类的绿叶植物 。