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1、臭乳虾又名腐乳虾 。属于沪菜 。腐乳选用南方的白色的腐乳，有辣的，有不辣的 。在营养方面，虾类的补益作用和药用价值均较高，特别是野生大明虾，所含营养物质均高于同类 。
【臭乳虾的解释】2、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴 。
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