粽子掺多少大米比较好

【粽子掺多少大米比较好】粽子是很受欢迎的一种传统美食 , 它吃起来很不错 , 有糯米软糯的口感 , 还会有粽叶的香味 , 很多人都喜欢吃 。有些人会自己在家包粽子吃 , 包粽子一般都会用糯米 , 也有人会加一些大米 , 这些都是可以的 , 但是大米不能放太多 。
一、粽子掺多少大米比较好
糯米和大米的比例7:3比较合适 。
很多人习惯用全糯米做粽子 , 这种做法很常见 , 但也会加一些豆子 。但如果你用全糯米 , 它会很粘 , 很容易油腻 。如果加些米饭 , 会更油腻 , 更容易消化 。一般建议糯米与大米的比例为7:3 , 这样既能保持糯米的糯味 , 又不会导致粽子太软 。
包粽子的糯米一般都需要泡水的 , 浸泡大米的时间也决定了粽子的糯性 。米饭泡得越久 , 粽子就越粘 。一般来说 , 老一辈的做法是将大米浸泡三到五天 , 直到大米半发酵 , 表面充满气泡 , 而且有明显的酸味 。包粽子时 , 要把酸水彻底冲洗掉 , 这样粽子才会软糯甜 , 洗过的糯米需要一直泡在水里 , 以免粉化 , 影响口感 。
二、粽子掺大米好吃吗
整个糯米都很粘 , 很容易油腻 。最好加一些普通大米 , 因为整个糯米也很难消化 。糯米和大米的比例是7:3 。试试看 。
当然可以 , 但味道没有纯糯米好 , 也不会太粘 。最好用糯米 , 而且要选择糯米性更好的糯米 。如果不起作用 , 你可以把糯米和一些米饭混合 。
三、粽子用什么米好吃
建议用圆糯米 。
糯米分为长糯米和圆糯米 。长糯米又称籼糯米 , 形状细长 , 有粘性 。但长糯米有一个缺点 , 煮熟冷却后会变绿一点 。如果用长糯米做粽子 , 凉粽子容易变硬 , 因此适合做汤圆、元宵或糯米粥 。
圆糯米的粘度比长糯米稍差 , 但比长糯米甜 。口感软糯 , 适合做粽子、九娘、汤圆、米饭等 。