文章插图
1、主料：大腿菇又叫牛肝菌 ， 牛肝菌1000 克 。调料：花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油 。
【大腿磨菇怎么做】2、将牛肝菌削去泥土洗干净 ， 切厚片 ， 放入盆内用精盐腌20 分钟 。干辣椒切为小段 。
3、锅内放油 ， 烧至油抽青烟时 ， 将牛肝菌放入炸于水气但不能焦 ， 捞出沥油 。
4、锅内留少量底油 ， 放入花椒粒炸焦 ， 捞起不用 。然后放入干椒段炸呈深红色 ， 再放入牛肝菌炸拌均匀 ， 起锅倒入盆内 ， 倒入酱油拌匀后 ， 用盖盖好 ， 使牛肝菌逐渐回软 ， 盛入盘肉淋上花椒油即成 。
5、红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分 ， 具有祛风散寒、舒筋活络的功效 ， 常可作为腰腿疼痛、筋络不舒、四肢伸展不利等病症患者的食疗菜食用 。

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