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【干碟和油碟的资料】1、油碟，多是以芝麻香油和蒜泥为底，再加上一撮葱花或者香菜，不喜辣的再加上一点醋或者蚝油 。油碟可以提味，使火锅的味道更佳鲜美 。从油锅里拿出的菜品麻辣鲜香，放入油碟里浸泡一下，牛油的厚重混合芝麻油的温和，使口味变得丰富温和 。
2、干碟，对吃串串有讲究的人最爱搭配的调料之一 。辣椒粉加上盐巴味精就是最简单的干碟做法 。用上乘的辣椒打造特色的干碟，会给你增添更多层次的口感 。
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