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酥炸大虾【酥炸大虾】酥炸大虾是一道油炸的美食 。炸的虾，要想外皮香酥，虾肉有鲜嫩，糊是关键，然后是火候，这两点掌握好了，炸的虾就会很美味 。而黑胡椒是西餐当中很常用的调味料，它和虾是绝配，加了黑胡椒虾更鲜香了 。
基本介绍中文名：酥炸大虾
英文名：Fried prawns
主要食材：虾 ，鸡蛋，麵粉
分类：中餐
口味：香酥、鹹鲜
营养价值：蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质
基本信息所属分类：虾 老少皆宜 海鲜 大众菜 食材：六只，鸡蛋清一个，麵粉少许，麵包屑少许配料：生油半斤，胡椒粉盐少许工具: 奶锅口味：鹹鲜製作难度：切墩（初级）製作时间：30分钟做法1、先将对虾去壳，开背三分二深，去泥肠 。
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2、放少许盐、胡椒粉、料酒拌味 。3、然后先拍上麵粉、沾鸡蛋液，再均匀地裹上麵包糠，备用 。4、将锅烧乾水分，倒入食用油，当油温到150度时，慢慢将做成半成品的对虾放到油中炸至金黄色至熟，捞出滤乾油份，摆盘即可 。营养价值虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶硷等成分，且其肉质和鱼一样鬆软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是很好的食物 。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足 。虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症 。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏鬆症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食慾和增强体质都很有好处 。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食 。适合人群：老少皆宜 。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用 。
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菜品特色橄榄油耐高温，其抗氧化能力很强，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉澱物 。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥鬆爽口 。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美