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藠头水肥管理藠头的需肥特点是喜硫、不耐氮 。生长期内所需的纯氮、磷、钾比例为1:0.12:0.39，同时需要较高的有机质、腐植酸和多种中、微量元素 。一般基肥施充分腐 熟堆肥或廄肥每公顷22.5-30.0吨，另加过磷酸钙和硫酸钾每公顷各300千克，钾肥可用草木灰每公顷2250-3000千克代替 。苗出齐后及时鬆土、追肥、清除杂草 。追施 10%腐熟稀粪水或0.5%尿素稀肥水，用量为每公顷15.0-22.5千克 。开春后用尿素每公顷300-450千克、硫酸钾每公顷150千克分2次于露水乾后撒施 。鳞茎膨大后期，种植行要培土，防止鳞茎露出土面发青变老 。生长期间特别是春季要注意防旱排涝，以防根茎腐烂等 。
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藠头病虫防治虫害藠头主要虫害有葱蓟马和种蝇幼虫地蛆 。葱蓟马体型很小，成虫和幼虫均可锉食叶片，在叶片上形成很多细密长形灰白斑点，严重时使叶片扭曲枯黄 。发生初期可用溴氰菊酯或功夫菊酯2000-2500倍液喷雾防治 。种蝇幼虫地蛆为害藠头根和鳞茎，为预防，严禁使用未腐熟的有机肥 。若已被感染，发生初期可用溴氰菊酯或功夫菊酯 2000-2500倍液灌根 。病害藠头的主要病害有霜霉病和紫斑病，均在叶上产生梭形或不规则病斑 。霜霉病病斑为黄褐色，紫斑病病带紫色，最后使叶片枯死 。2种病害防治方法大体相同，可以兼治 。为避免病害发生，需注重合理轮作，清沟排水 。发病初期可用0.5%石灰倍量式波尔多液（按 0.5千克硫酸铜、1千克石灰、100千克水配製），或80%百菌清800倍液喷施 。主要价值食用价值藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，製成的罐头酸甜可口 。其具有很高的药用价值，具有消食、除腻、防癌等功效，是名副其实的保健食品 。藠头中含糖分8%-12%、蛋白质5%-7%，并含有较多的维生素C和钙、磷、铁等微量元素，是我国重要的出口创汇蔬菜之一 。
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藠头美食药用价值《食疗本草》：“患寸白虫人，日食七颗，经七日满，其虫尽消作水即瘥 。”《新修本草》 ：“薤乃是韭类，叶不似葱……薤有赤白两种 ：白者补而美，赤者主金疮及风，苦而无味 。”《神农本草经》：“治金疮疮败，轻身者不饥耐老 。”