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1、蚝油的营养成分高,然而其中不少成分在常温下容易发生氧化分解,开盖后必然会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件,较易发生变质 。因此,蚝油开盖后建议冰箱0~4℃冷藏,不要常温保存 。
2、没开封也要在储藏时候建议远离热源存放在阴凉干燥处 。条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存,减慢蚝油的发酵、变质进程 。
3、开封后的蚝油建议在两三个月内食用完 。放在阴凉处,最好放到冰箱里冷藏,像蕃茄酱哇、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完盖好最好也放冰箱冷藏,每次用完要盖好盖 。如果担心长期吃不完,最好买小瓶的 。打开蚝油瓶盖后,空气中进入瓶中,释放出水分,使蚝油的黏稠度降低 。
【蚝油开盖后需要放到冰箱里冷藏吗 蚝油开盖后是放到冰箱里冷藏对吗】4、做菜时加蚝油要适量,炒菜放蚝油不是越多越好,因为本身就是浓缩精华,使用过多反而会让炒菜口感变差,每次使用的话,最好不要超过5ml,这样炒菜才会更加鲜美、好吃 。蚝油最好是炒菜快出锅时再放 。蚝油经过长时间高温加热会损耗本身的成分,让其香味和鲜味散失,让炒菜不够鲜美 。
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