文章插图
1、主料：紫薯1个 。
2、辅料：白糖3大勺、植物油适量、水少许 。
【拔丝紫薯 拔丝紫薯的做法】3、紫薯去皮 ， 切成滚刀块 。
4、起净锅 ， 入油 ， 七、八成热时 ， 下入紫薯块 ， 炸熟（用筷子能扎透）捞出 。
5、继续加热油至七成热 ， 将紫熟块复炸一下捞出控油 。
6、重起净锅 ， 加少量水 ， 再加入白糖 ， 用四成热的火力加热 ， 慢慢将糖熬化 ， 水份靠干 ， 继续熬制 ， 到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时 ， 倒入炸好的紫熟块 ， 快速翻炒至糖汁都挂在薯块上即可出锅 。

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