皂角米泡到什么程度就可以了

皂角米也叫雪莲子,它是皂荚的果实 。含有丰富的植物角质、膳食纤维,入口软糯,既可以做甜品,也可以做药膳,口感是非常不错的 。市面上买的皂角米一般都是干制的,所以我们吃的话是要泡发的 。皂角米泡发之后会变大,所以不需要泡发很多 。
1、皂角米泡到什么程度就可以了
皂角米完全泡开时会变大变透明,一般泡至7-8倍大即可 。这时皂角米软软糯糯的,体积明显增大,泡发的水则是黄色的 。入锅煮20分钟,满满的胶质,入口糯糯,没有任何味道 。取出放冰箱冷藏后,吃起来像果冻一样好吃,还可以补充胶原蛋白 。
2、皂角米要泡发几个小时
【皂角米泡到什么程度就可以了】将皂角米用清水泡发约12小时即可 。皂角米分为单荚和双荚,单荚温水浸泡2-3小时,双荚需要5-8个小时左右这时,它的体积会变成原来的2~3倍 。不过,夏天泡皂角米的时候,需要放入冰箱冷藏 。否则在浸泡过程中容易变色,影响其功效和口感 。
皂角米浸泡前需要用清水洗净,然后直接放入干净的容器中,加入适量的水,浸泡时放在阴凉通风的环境中 。中途可换水1~2次 。
3、皂角米用不用泡发
最好泡发后制作食用 。
市场上出售的皂角米是经过高温烘干的,所以看起来很干瘪 。在水中浸泡一段时间后,它可以看起来非常滋润 。如果不泡发直接煮的话,时间短了也不容易煮熟,而且煮熟后的味道还不如泡发过的,泡发后的皂角米看起来比以前大很多 。
4、皂角米冷水泡还是热水泡
皂角米虽然可以用热水浸泡,但会损失部分营养成分,尤其是维生素C的损失,会使皂角米的口感变差一些 。冷水泡的皂角饭就不同了,冷水泡的会充分保留其营养成分,口感会更好 。当然,如果赶时间,建议把冷水换成温水 。