环草石斛
①美花石斛：茎细长圆柱形，常弯曲，盘绕成团或捆成把，长11～40厘米，直径1～3毫米，节间长0.4～2.3厘米 。表面金黄色，有光泽，具细纵纹 。质柔韧而实，断面较平坦 。气无，味较苦，有粘性 。
②铁皮石斛：叶鞘常短于节间，留有环状间隙，味淡或微苦 。
黄草石斛：茎细长圆柱形，中、上部不规则弯曲，长23～120厘米，直径2～5毫米，节间长2～3.5厘米 。表面金黄色或棕黄色，有纵纹，体质轻实，易折断，断面略纤维性 。气微，味微苦，嚼之有粘性 。马鞭石斛：茎细长圆锥形，上部有少数分枝，长30～150厘米，直径2～8毫米，节间长2～4.5厘米 。表面棕黄色，有8～9条纵沟 。质疏鬆，断面纤维性 。气微，味微苦 。商品常切成1.5～3厘米长段，切面灰白色 。耳环石斛：茎经加工呈螺旋弹簧状，习称“西枫斗”，一般2～4个旋纹，拉直后长3.5～8厘米，直径1.5～3毫米，节间长1～3.5厘米 。有的呈纽结状或扭捲成圆形，习称“结子斗”或“圆枫斗”，表面黄绿色黄色 。有细纵纹，有的一端可见茎基部留下的短鬚根 。质坚实，易折断，断面平坦 。嚼之有粘性，无渣，味甘 。鲜石斛：茎圆柱形或扁圆柱形，长约30厘米，直径0.4～1.2厘米 。表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘 。肉质，多汁，易折断 。气微，味微苦而回甜 。嚼之有粘性 。乾石斛：均以色金黄、有光泽、质柔韧者为佳 。耳环石斛以色黄绿、饱满、结实者为佳 。鲜石斛以色黄绿、肥满多汁、嚼之发粘者为佳 。选择石斛要查其颜色，观其形状，闻其味道，嚼其胶质 。颜色为铁皮色的为之上品；形状卷得严实，石斛香味重，嚼下去胶质多为之上品 。其中香味为评价石斛的最重要的标準 。另外，石斛的单位重量也能看出石斛的品质，单位重量越重的石斛（即越重称），质量越好 。但是由于铁皮石斛产量有限，价格昂贵，市面上大量充斥的是以水草冒充的铁皮石斛，尤其以药房居多，如果要买的话，只有几个地方是能买到正宗放心的，一个是同仁堂，一个是福临门铁皮石斛，其中以同仁堂价格最高 。显微鉴别茎横切面：
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石斛
- 金钗石斛 表皮细胞扁平，角质层厚，橙黄色 。皮下层细胞2～3列，壁薄，角隅微木化 。中柱维管束多数，略排成7～8圈 。有限外韧型维管束外侧纤维群有1～4列纤维，壁甚厚，外缘嵌有细小薄壁细胞，有的含类圆形硅质块；内侧无纤维或有1～2列纤维 。粘液细胞少数，内含草酸钙针晶束，长50～130μm 。
环草石斛维管束略排成3～4个圈，维管束外侧纤维群有2～5列纤维；木质部导管有1～2个较大 。针晶束长50～74μm 。
黄草石斛 维管束略排成5～6个圈，维管束外侧纤维群有1～6列纤维；硅质块较多；木质部导管有1～3个较大 。针晶束长47～83μm 。
马鞭石斛表皮细胞扁圆形，外壁及侧壁增厚，木化，层纹明显 。皮下层纤维3～4列 。维管束略排成6～7圈 。维管束外侧纤维群有2～8列纤维，硅质块较多 。
耳环石斛 维管束略排成4～5圈 。维管束外侧纤维群有1～4列纤维；木质部导管大小近似 。含针晶束细胞多见近表皮处，针晶束长60～108μm 。
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石斛-中药材
- 束鞘纤维多成束或散离，微木化，纹孔稀少，纤维束周围含硅质块细胞排成纵行 。
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草酸钙针晶束存在于薄壁细胞中，完整者长约至170μm 。
表皮细胞表面观呈长多角形，垂周壁连珠状增厚，角质层表面有网状裂纹 。