清蒸臭豆腐 _生活百科

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清蒸臭豆腐【清蒸臭豆腐】清蒸臭豆腐是一道色香味俱全的地方名餚。主要食材有臭豆腐、味素、鸡精、加饭酒、辣油、笋末、火腿肠末、虾皮、麻油。
基本介绍中文名：清蒸臭豆腐
主要食材：臭豆腐
口味：香浓鲜辣
调料：味素、鸡精、加饭酒、辣油、笋末、火腿肠末、虾皮、麻油

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製作方法（1）将臭豆腐稍洗，放盆中捏碎，加入味素、鸡精、加饭酒拌匀，装碗中上笼蒸透。（2）炒锅上放少许清油、辣油浇热、倒入用笋末、火腿肠末、虾皮拌和的料稍炒，再加味素、鸡精、葱花、淋麻油、浇在臭豆腐上即成。营养价值【功效】解气消胀,健脾,和胃,养颜护肤在以前的年代，臭豆腐被认为是一种不健康，还非常骯髒低级的时候，不过经过研究后发现，臭豆腐可是具有营养价值和抵抗疾病功效的美食，经常吃臭豆腐可是有好处的，尤其是最近一段时间发现臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物硷等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

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注意事项做这道清蒸臭豆腐不要一次做太多，除非有大蒸锅大蒸盘，找一个稍微有深度的盘子，要装得下臭豆腐跟汤汁才行，也要预留臭豆腐变大的空间，排太挤的话，臭豆腐涨不大，吸不饱汤汁就不入味。