苹果醋 _生活百科

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苹果醋苹果醋，是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。并不是厨房里的调味品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。
【苹果醋】市场的高温灭菌的苹果醋并不具备减肥效果，实验证明，只有活性的柿子醋才能有效阻止脂肪堆积。
基本介绍中文名：苹果醋
外文名：Apple cider vinegar
类型：酸性饮料
配料：水，糖，苹果汁，食用酒精，大米
特点：二次发酵、硷性饮料
简介人类生产、食用果醋有悠久历史，比粮食醋早很多年。10世纪时葡萄醋在法国已相当盛行，17世纪以后欧洲各国结合各自的物产和饮食习惯生产出不同品种的果醋，各种类型的果醋产品已是层出不穷。果醋产品的商业开发从20世纪80年代末开始起步，随着果醋营养、保健作用的不断挖掘和发现，消费者已逐渐认识并开始接受果醋产品，而且已经有了一定的市场。而苹果醋因其原料丰富、用途广泛，已经成为果醋家族中的重要一员，其产量及所占比重正节节攀升。国家标準苹果醋饮料国家标準《苹果醋饮料》GB/T 30884-2014于2014年9月30日发布，2015年4月1日正式实施，该标準对苹果醋使用的原辅料、特徵性有机酸进行了规定，明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调製苹果醋饮料。相关菜谱煎香蕉苹果醋套餐【材料】苹果醋小半杯，雪碧大半杯，香蕉2根，黄油8克，白糖30克，冰块适量。

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【製法】

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2.平底锅置火上加热，放入黄油小火融化后舀入白糖，调至中火后不停拌炒，直至冒泡。

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3.放入剥好皮的香蕉，一面煎半分钟后再翻边煎另一面，待整根香蕉裹上砂糖，再将苹果醋饮中加入适量冰块，就可以搭配享用了！

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美容拌蔬菜

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【材料】铁棍山药100g，芹菜50g，冷冻鱿鱼80g，黄瓜80g，胡萝蔔50g，盐1/2茶匙，苹果醋2茶匙，生抽1茶匙。【製法】

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2.汤锅中放水煮沸，依次将处理好的胡萝蔔、铁棍山药、芹菜、鱿鱼放入沸水中焯熟，捞出沥水；

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3.将胡萝蔔、山药丁、芹菜段、鱿鱼段和黄瓜丁等食材放入大碗中，加盐、苹果醋、生抽拌匀即可。特点二次发酵苹果醋的发酵方式：二次发酵。苹果原醋是採用二次发酵而成的，二次发酵通常指的是液态发酵，液态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种，进行醋酸发酵，把酒精代谢为醋酸。它与固态发酵不同，固态发酵是以苹果初加工时的下脚料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然后搅拌入麸皮，发酵酒精和发酵醋酸同时进行。特点与作用：苹果醋有很好的营养价值，它不仅有护肤作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用苹果醋，同样健康养生。