馄饨馅怎么调好吃 馄饨馅如何调好吃


馄饨馅怎么调好吃 馄饨馅如何调好吃

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1、食材:荠菜适量、小青菜适量、猪五花肉适量、盐少许、生姜少许、葱少许、黄酒少许、食用油少许、美极鲜酱油少许 。
2、方法/步骤:处理食材:猪五花肉米放在盛器中 , 然后加入盐、酒、葱、姜、美极鲜酱油等调料 。
3、顺着一个方向 , 将其调匀 , 直至起浆(这一部很重要) , 然后搁置一边(腌制一下)使其入味 。
【馄饨馅怎么调好吃 馄饨馅如何调好吃】4、再处理素菜:把荠菜、小白菜整理干净 。
5、然后放在水槽中洗净 , 再泡十分钟(因为荠菜根部可能会有沙土) , 最后冲洗一下 。
6、开锅烧水 , 水开之后 , 将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水 。
7、等到荠菜、青菜变色 , 即可捞出 , 放在冷水中冲一下(直至菜冷却 , 否则菜会发黄) 。
8、再将冷却的荠菜、小青菜 , 挤一下水分(这步很重要:不宜太干或太湿) 。然后将其切细 , 剁碎 。
9、再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边 , 把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边 。荠菜和小青菜上淋些食用油 , 搅拌均匀(锁住蔬菜中的水分) 。
10、然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌(顺着一个方向) , 直至菜和肉混为一体(起浆) , 至此 , 这样调出来的馄饨馅才好吃 , 无论选择何种食材 , 馄饨馅干湿度的把握很重要 。