爆炒小龙虾 _生活百科

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爆炒小龙虾【爆炒小龙虾】爆炒小龙虾是一道简单的家常菜。主要製作材料是小龙虾、乾红辣椒、葱、蒜、盐、鸡精等。菜品中富含镁、锌、碘、硒等多种有益元素。
主要做法是先油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。然后倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度)，将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可。再加入乾红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精。最后，将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。
基本介绍中文名：爆炒小龙虾
主料：龙虾
配料：乾红辣椒；葱；蒜；盐；鸡精
类型：食物
材料龙虾身4只（依人数而定）；乾红辣椒；葱；蒜；盐；鸡精做法二材料用料小龙虾1500克
调料色拉油60毫升
食盐4茶匙
酱油2茶匙
鸡精2茶匙
姜40克
蒜50克
花椒40克
乾辣椒50克
料酒2茶匙
葱白40克
白砂糖6茶匙
胡椒粉1茶匙
椒盐1茶匙
爆炒小龙虾的做法1.将所有小龙虾用劲水沖洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥乾，要注意防止其爬出3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。乾姜刮皮洗净切成丝。乾辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入乾辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味5.将沥乾的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收乾时，改大火加鸡精、白鬍椒粉、椒盐粉炒匀即可