文章插图
1、材料：低筋面粉160克 ， 百香果120克 ， 鸡蛋黄4个 ， 鸡蛋清7个 ， 白糖140克 ， 色拉油80克 ， 食盐1/4小匙 ， 纯净水60克 。
2、将蛋黄加入80g糖搅拌到乳化后分次加入色拉油和百香果、纯净水搅拌均匀 。
3、分次筛入加入盐后过筛2次的低粉搅拌均匀 ， 打好的蛋黄糊流畅光亮 。
4、将60g糖分次加入到蛋白中打到湿性发泡 。
5、先混合一部分蛋白到蛋黄糊拌匀后和其余蛋白霜混合均匀 ， 完成后的蛋糕糊应该是稳定细腻光亮的 。
【百香果栗子挞的做法 百香果栗子挞怎么做法】6、将拌好的蛋糕糊倒入模具8分满 ， 烤箱预热170度 ， 入炉后降低至150度烤60分钟左右出炉 ， 震几下去除热气后倒扣至凉脱模 。
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