文章插图
1、准备用料 。仔公鸡、大葱末、小葱花、姜末、蒜蓉、油辣椒、花椒面、香油、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、色拉油、白酒 。
2、将鸡洗净切块 。
3、将水烧开加1勺白酒 ， 不易熟的关节部位先下锅煮8分钟 ， 将余下的鸡块下锅再煮5分钟 。
4、鸡七分熟捞起备用 。
5、葱姜蒜切末备用 。
6、姜葱蒜末拌入鸡块中 ， 加入辣椒油、香油、花椒面、生抽、盐拌匀 。
7、加入白糖、鸡精、味精,再拌入一勺色拉油腌制一个小时 。
【重庆椒麻鸡的正宗做法 重庆椒麻鸡的正宗做法步骤】8、装盘撒上小葱花即可 。
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