苏菜是哪个地方的菜 苏菜是什么地方的菜


苏菜是哪个地方的菜 苏菜是什么地方的菜

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【苏菜是哪个地方的菜 苏菜是什么地方的菜】1、苏菜是江苏菜的简称,是江浙两省的本地菜,但不限于江浙 。江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜 。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系 。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成 。江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食 。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱 。
2、江苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和;菜品风格雅丽,形质均美 。著名的菜肴有:金陵烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等 。