芹菜可以直接凉拌不用焯水吗

芹菜吃起来清脆爽口,闻起来有一股淡淡的清香,非常能增加食欲,而且含有丰富的维生素B和微量元素、粗纤维 。凉拌芹菜可以说是最能尝到芹菜原味口感的一道家常小菜了 。那么我们做凉拌芹菜用不用焯水呢?
芹菜可以直接凉拌不用焯水吗
可以直接凉拌,因为芹菜本来就是可以生吃的,焯水的话可能会影响其口感 。可以洗净之后用水稍微多泡一会,然后就可以凉拌了 。焯水时间不能太长,可能会导致芹菜原有的营养成分严重流失,口感会变得不那么脆 。
【芹菜可以直接凉拌不用焯水吗】芹菜凉拌焯水几分钟
水开后如果焯半分钟左右 。芹菜焯水可以使颜色更鲜艳,口感更脆嫩,焯水可以去除芹菜本身的异味 。注意锅里的水不要太多,要没过芹菜 。水开后,放入芹菜,最好切到能整根放的程度 。倒出后放凉,然后再切一次,这样味道更好 。注意焯水时间不宜过长,否则会吃到老化纤维,口感会很差 。
芹菜的营养价值
芹菜含有较高的B族维生素,钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜 。具体来说,100克芹菜中,蛋白质含量为2.2克,钙含量为8.5毫克,磷含量为61毫克,铁含量为8.5毫克 。其中,芹菜的蛋白质含量是普通果蔬的两倍,铁的含量是西红柿的20倍左右 。芹菜还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素 。多吃芹菜有益健康 。