文章插图
1、大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉(玉米)4克、植物油60克 。
【炖白鲢鱼 怎样做炖白鲢鱼】2、将白鲢鱼收拾干净 ， 用刀在鱼身两侧剞十字花刀；水发木耳洗净；
3、将锅置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 烧至五成热时把鱼下锅；
4、炸至两面浅黄色时捞出；
5、锅内留底油 ， 放入葱段、姜丝、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、酱油 ， 添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中 ， 烧开；
6、用小火慢炖 ， 至鱼炖透 ， 加入味精 ， 捞出放入盘中；用湿淀粉勾芡 ， 浇在鱼身上即可 。

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