泡笋干用什么水

笋干只干制了的竹笋,这样更有利于常温保存,那么吃的时候就需要先泡发起来才行,这样后续烹饪才比较容易熟,口感也不会特别硬 。泡发干货的话有的需要用热水,有的要用凉水,还有的要用温水,那么泡笋干要用什么水比较好呢?
泡笋干用什么水
将干笋放入热水中浸泡 。待凉时,搁置一旁,继续浸泡 。每天换水 。换水的时候最好把笋子一起煮,文火锅中煮沸,这样不容易变质 。浸泡3天后,基本可以切了 。此时,将笋干切片,继续浸泡2天,味道会很好 。也可以用淘米水泡一下,这样不容易变质,泡的也很快 。
泡发的笋干要过水么
可以过水也可以不过水 。如果将笋干浸泡后再次焯水,可迅速软化笋干,去除部分苦味 。所以喜欢吃软一点的人可以把笋干泡水后再焯一下 。不过也有人认为泡水后烫过的笋干吃起来太软了,笋的香味比较淡 。因此,这些人在制作时只需将干笋浸泡后洗一次即可 。
【泡笋干用什么水】竹笋怎么保存
冷藏可以有效延长保存期,但保存温度不能太低,否则竹笋蛋白质会变性,组织解体,不能食用 。
竹笋入冷库前必须做好以下工作:
1、先对冷库进行消毒 。一般情况下,消毒剂应选择低毒的,如2.9%福尔马林溶液,避免将有病虫害的竹笋带入冷库 。
2、冷藏竹笋的存放应通风、通风 。盛竹笋的设备之间要留有空隙,温湿度要稳定 。冷藏期间避免移动 。不要与其他蔬菜混合 。