萝蔔含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝蔔富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积 。
萝蔔中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持 。
药用中医认为，萝蔔性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等 。萝蔔具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便 。萝蔔可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义 。萝蔔中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。常吃萝蔔可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病 。经济据统计以萝蔔为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜餚供日常食用，可製成各种小菜60种以上 。因此，以萝蔔为主要的原料，可以开发出多种类型的萝蔔系列食品，如液汁型萝蔔食品、粉面型萝蔔食品、食疗型萝蔔食品，萝蔔作为蔬菜作物的市场潜力有待进一步挖掘遥 。食用宜忌
萝蔔为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食 。
胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝蔔 。
萝蔔不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝蔔与橘子同食，会诱发甲状腺肿 。
萝蔔主泻、胡萝蔔为补，所以二者最好不要同食 。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收 。
生萝蔔与人参药性相剋，不可同食 。以免药效相反，起不到补益作用 。
植物文化萝蔔味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，其效用不亚于人参，故有“十月萝蔔赛人参”之说 。古往今来，有不少名人也都善食萝蔔的 。三国赤壁之战，曹操被孙刘联军打得大败，从华容道夺路而逃，适值天热，几万大军又饥又渴，实在走不动了，恰好道旁有大片萝蔔地，士兵们拔起萝蔔充饥，这块萝蔔地为挽救曹军生命起了关键作用，后来被称为“救曹田” 。据传，1300多年以前，武则天称帝时，华夏很少战争，加之她娴熟政治，治国有方，天下太平，常有麦生三头，谷长双穗之说 。一年秋天，洛阳东关菜地长出一颗特大萝蔔，大约三尺，上青下白，农民视为奇物，把它进贡宫廷 。女皇见了，圣心大悦，传旨厨师做菜 。厨师深知，用萝蔔做不出什幺好菜，慑于女皇威严，只得从命 。厨师们苦思一番，使出百般技艺，对萝蔔进行了多道精细加工，切成均匀细丝，并配以山珍海味，製成羹汤 。女皇一吃，鲜美可口，味道独特，大有燕窝风味，遂赐名“假燕窝” 。从此，王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝蔔为料，“假燕窝”登上了大雅之堂 。“牡丹燕菜”是洛阳酒席中24道名菜的首席菜，它就是用萝蔔烹製的 。1973年，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多到洛阳访问时，曾在“真不同”饭店品尝此菜，厨师在烹调此菜时，取牡丹花入餚，使之浮于汤麵，使“洛阳假燕菜”更加鲜艳夺目，深得贵宾们的称讚 。周总理见菜后说道：“洛阳牡丹甲天下，菜中生花了” 。从此，洛阳燕菜又多了一个“牡丹燕菜”的美名 。清代着名植物学家吴其浚在《植物名实考》中，极其生动地描绘过北京“心里美”萝蔔的特点，说“冬飈撼壁，围炉永夜，煤焰烛窗，口鼻炱黑 。忽闻门外有萝蔔赛梨者，无论贫富髦雅，奔走购之，唯恐其越街过巷也” 。他在北京为官时，晚上总要出来挑选些萝蔔回去，他对“心里美”萝蔔的评价是：“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，从热俱平” 。北京老作家兼美食家汪曾祺会製作不少家常酒菜，如“扦瓜皮”、“松花蛋拌豆腐”，还有“拌萝蔔丝” 。他用南方的小红水萝蔔（又名“扬花萝蔔”）连皮切成细丝，加糖后略腌后即可装盘，然后浇以酱油、香油和醋 。他认为若与少量海蜇皮丝拌则尤佳 。苏州有种萝蔔经盐渍后叫“春不老” 。“春不老”脆嫩香美，淡淡的鹹味透出丝丝的甜味和鲜味，是寺僧们用来敬客佐茶的极佳茶点 。当代文学家邓拓当年去苏州灵岩山游览时，寺中的高僧妙真大和尚曾用“春不老”敬客，邓拓品尝后讚不绝口，若干年后仍不忘记，后来邓拓先生将它写进了着名的《燕山夜话》中 。
